Muhteşem Bir Lezzet: Beyti Kebap Tarifi

• En Sevilen kebap türlerinden biri olan Beyti kebap tarifi için tekrardan sizlerleyiz. Özellikle kıyılmış dana etinden yapılan bir kebap türüdür. Bir çeşit bonfile bile diyebiliriz. Öncelikle etler ince hafif kısa şeritler halinde kesilir. Daha sonra kesilen etler yuvarlanır. Yuvarlanan etler kürdanla sabitlenir. Sabitlenmiş bu etler hiç kurutulmadan ızgarada pişirilir. Bu Beyti kebabını Beyti Güler adlı kişinin ismini almaktadır. 70 yıla yakındır İstanbul’un yöresel yemeklerindendir. İstanbul’un Türk mutfağı bu yemekle daha bir şekil almıştır.Malzemeleri oldukça kolay, aynı oranda artırıp azaltarak porsiyon sayısını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu ölçüler için rahatlıkla 2-4 kişi aralığında diyebiliriz.Değişik yemek tarifleri;

Beyti Kebap Tarifi İçin Malzeme Listesi:

Beyti Köftesi için:

• 400 Gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı galeta unu
• Tuz
• Karabiber

Yufkalara ve üzerine sürmek için:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Domates sosu için:

• 1 su bardağı domates rendesi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber
• Tuz

Yanında servis etmek için:

• Yoğurt

Beyti Kebabı Nasıl Yapılır ?

• İlk olarak beytimizin köftesini hazırlıyoruz. Soğan, sarımsak ve yumurtayı rondoya alarak çekelim. Rondo kullanmak istemezseniz soğan ve sarımsağı rendeleyebilirsiniz.
• Köfte için rondoda çektiğimiz malzemeleri, kıyma, galeta unu ve baharatları derince bir kaba alarak köfte harcını güzelce yoğuralım.
• Köfte harcından bir miktar alarak elimizde uzun ve yassı bir şekilde biçimlendirelim. Unutmayın köfteler pişerken kısalıp kalınlaşacaktır, eğer çok miktarda çıkartmak isterseniz köftelerinizi daha ince yapabilirsiniz.
• Şekillendirdiğimiz köfteleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştelim.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında köftelerimizi 15 dakika pişirelim.
• Köftelerin pişmesine yakın, tereyağını eritelim.
• Yufkalardan bir tanesini alarak ikiye keselim.
• Tek kat olacak şekilde bir parçasının üzerine tereyağı sürelim.
• Fırından aldığımız köfteleri yufkanın geniş kısmına boşluk bırakmadan tek sıra halinde dizelim ve yufkanın kenarlarını katlayarak rulo şeklinde saralım.
• Tüm malzemeleri sardıktan sonra ruloları verev olarak şekilde keselim ve tekrar tepsiye dizelim.
• Üzerlerine tereyağı sürerek fırına sürelim.
• Kebabımız fırında kızarırken domates sosunu hazırlayalım. Bunun için tereyağını tavada eritelim, domates rendesini ekleyelim. Birkaç dakika kaynadıktan sonra karabiber ve tuz ilave edelim. Kıvamı koyu ise bir miktar su ilave edebilirsiniz.
• Yufkaların üzeri hafifçe kızardıktan sonra fırından alalım.
• Beyti kebabımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine domates sosundan gezdirelim, yanına birkaç kaşık yoğurt koyalım.
• Sıcak sıcak servis edebiliriz.

Beyti Kebap Tarifi İçin Püf Noktaları:

• Köfteleri üzeri kızarana kadar pişirelim, kurumasına izin vermeden fırından alalım.
• Köfteler pişince küçülecek ve kalınlaşacaktır. Bu nedenle ince yapmaktan çekinmeyin.
• Bu tarifte ben 1 yufka kullandım ancak köftelerin kalınlığına göre miktar artabilir. 1,5 yufkadan da yapabilirsiniz.
• Fırından aldıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz, harika oluyor. Afiyet Olsun!