Davetlerin Baş Rol Oyuncusu: Kısır Tarifi

Kısır ana bileşeni bulgur, salça, domates, maydanoz ve sarımsak olan, kimi yörelerde (örneğin Antakya) nar ekşisi de eklenerek yapılan Türk ve Kürt mutfağında bir soğuk yemek veya meze türü olarak biliriz. Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz usulü kuskus salatalarına benzeyen kısır, genellikle soğan, domates salçası, domates, maydanoz, salatalık, kıvırcık gibi sebzeleri kullanarak ortaya çıkartabiliriz. Kısırda pilavlık bulgurun yerine köftelik ince bulgur kullanılır. Sos olarak genellikle limon ve zeytinyağı tercih edilirken bazı yörelerde limon yerine nar ekşisi de kullanılabilir. Kısır Türk kültüründe özellikle çayla beraber veya çayın önünden servis edilir. Türkiye’de günlerin göz bebeği olarak bilinen kısıra süslemeler yaparak servis edebilirsiniz.Afiyet Olsun! Değişik yemek tarifleri;

Kısır Tarifi İçin Malzemeler:

  • çay bardağı kısırlık bulgur (köftelik bulgur)
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Domates (yaz domatesi küçük küçük doğranarak eklenebilir, kışın yerine domates salçası ekliyoruz)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 demet taze nane
  • 8-9 yaprak marul
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kimyon (isteğe bağlı)
  • 1 limon suyu
  • yarım çay bardağı nar ekşisi
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

Kısır Tarifi Nasıl Yapılır ?

  • 6 çay bardağı kısırlık bulgur bir kaba alınır.
  • Üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası eklenerek kaşığın arkasıyla salça bulgura yedirilir.
  • 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek aynı şekilde karıştırılır.
  • Bulgur derince bir kaba alınarak üzerine 5 su bardağı kadar sıcak su dökülerek üzerine kapak kapatılır ve yumuşamaya bırakılır.
  • Bu arada yeşillikler doğranır.
  • Suyu çekip yumuşayan bulgura 1 demet maydanoz, 1 küçük demet yeşil soğan, 1 küçük demet taze nane ve 8-9 yaprak marul doğranarak eklenir.
  • Yazın küçük küçük doğrayarak domates de ekleyebilirsiniz.
  • Kısırı karıştırdıktan sonra 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı nar ekşisi, 1 limon suyu, varsa biraz kimyon eklenebilir, yarım çay bardağı zeytin yağını da eklenerek iyice karıştırılır.
  • Kısırı servis tabağına alınarak isteğe göre turşu, salatalık, domates ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kısır tarifinin püf noktaları nelerdir?

  • Bulgura sıcak su eklendikten sonra üzerine bir kapak kapatılır, yumuşamaya bırakılır.
  • Bulgurunuza ekleyeceğiniz suyun miktarını iyi ayarlamalısınız. Eğer az gelirse bulgurlarınız yumuşamayabilir.
  • Kısıra ekleyeceğiniz yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutun.

Kısır sunumları:

  • Pasta kalıbınızın tabanına streç sererek kısırın üzerine bastırın. Daha sonra ters çevirerek ksırı kalıbından çıkartabilirsiniz.
  • Domatesi oyarak kısırı içine koyup o şekilde de sunabilirsiniz.
  • Kısırı kaselere koyup ters çevirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Kısır Kaç kalori?

  • Her Tarifimizin de altında bulunduğu gibi verdiğim yemek tarifinin kaç kalori olduğunu belirtiyoruz. Değişik Kısır tarifinin de Orta büyüklükteki 1 kase kısır yaklaşık olarak 178 kaloriye denk gelmektedir. Afiyet Olsun!

“Davetlerin Baş Rol Oyuncusu: Kısır Tarifi” üzerine 2 yorum

Yorum yapın