Merhabalar,Tatarlar’ın bize en güzel armağanlarından biri çi börek. Çiğ börek adıyla da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir’in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine konup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.Hamuru yağda kızartırken yaşanılan en büyük sorun ise çok yağ çekiyor olması. Bunun önüne geçmek için hamurun içerisine sirke koyuyor hem de kabarmasını sağlıyoruz. Puf puf kabaran ve çıtır çıtır olan çi böreğin sırrı buradan geçiyor. İçinin de tam kıvamında olması ve pişerken harcın bir noktada toplanmaması için de su ilave ediyoruz.Öyleyse yanına bir bardak ayranla afiyetle çiğ börek yemeye davetlisiniz.
Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çiğ börek veya özel isim olarak Çiğbörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır.
Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
Kıymalı İç Harcı İçin
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3/4 çay bardağı su
Kızartmak İçin
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifinin Püf Noktası
Hamurun içerisine konan sirke daha az yağ çekmesini sağlıyor. İç harcı sulu olmazsa kıymalar bir yerde küme halde kalır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin.
Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar suyunu ekleyerek güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatın.
- Soğanı çok ince ve minik bir şekilde doğrayın.
- Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alın ve güzelce yoğurun.
- Ardından suyu ilave edin ve yoğurun. Sulu bir harç elde edin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin ve unlanmış tezgahın üzerinde orta büyüklükteki bir tabak boyutunda açın.
- Bir kısmına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına güzelce bastırın.
- Derin bir tavaya yağı alın ve kızdırın. Kızan yağa börekleri alın ve kızartın. Çıkarıp fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Peki arnavut böreği tarifimizi denediniz mi?
“Değişik Yağ Çekmeyen Çiğ Börek Tarifi” üzerine bir yorum