Alman Pastası Tarifi

Ispanya’da pastel turco, yani türk pastası denen bir cheesecake var. Tanım aslen gordon ramsey’ye ait. Türk pastası denmesinin sebebi yoğurtla yapılması. Ilginç olansa yunan yoğurduyla yapılması ve türklerin bu şekilde bir pastadan haberdar olmaması.

Alman pastası da o türk pastasına benziyor. Almanların böyle bir pastadan haberi yok. Internetten çok sefer araştırdım, almanya’da yaşayan bir çok kişiyle konuştum, almanya’da bu şekilde bir pasta yok. Ancak bienenstiche birazcık benziyor ama özellikle bizim bu porsiyonluk versiyonu düşünüldüğünde alakası yok aslen. Porsiyonluk versiyonu görsel olarak bir miktar berlineri andırsa da özünde birbirinden tamamen farklı iki tarifler. Benim tahminin alman pastası almanya’dan türkiye’ye dönen bir türk’ün almanya’da gördüğü veya yediği bir tatlıdan (bu, berliner de olabilir) esinlenerek yahut aynısını oluşturmaya çalışarak ortaya çıkardığı bir tatlı.

Pek çok kişinin “ah çocukluğumuzda iyi mi da alman pastası yerdik” diye anlattığı anıları vardır, benim yok. Benim çocukluğumda alman pastası diye bir şey yok hatta. Belki alman pastası kırklarelili pastanecilere kadar ulaşmadı, bir ihtimal de bir şekilde benim radarıma girmedi. Ben alman pastasını çok sonraları tattım. çocukluğumda tatmış olsam daha fazla seveceğime şüphem yok. Tarifinin bu kadar geç gelmesinin nedeni de bu muhtemelen.

Ekmeği yumuşacık tatlı mayalı bir ekmek. Krema olarak da Amerika’yı yine keşfetmek yerine doğrudan pastacı kreması tarifimi kullandım. şahane bir ikili oldular. Ben muzlu yapmış oldum ama isterseniz çekilmiş antep fıstığı kullanarak antep fıstıklı da yapabilirsiniz. Hatta yarsıcaklıknı muzlu, yarısını antep fıstıklı da yapabilirsiniz.

Annelerimizin o gizli defterinden çıkardığımız bir başka tarif ile birlikteyiz. Alman Pastası, eski pastahanelerimizin vazgeçilmezi hatta en sevilen pastası bile diyebiliriz. Bu tarifimiz ile birlikte sizleri eski günlere götürüyoruz ve eskiden yediğimiz o güzel alman pastasının güzelliği ile baş başa bırakmayı hedefliyoruz. Gerek çilekli alman pastası olsun gerek muzlu alman pastası olsun çok kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz o muazzam lezzet ile biraz sonra sizleri baş başa bırakacağım. Pratik, kolay ve hızlıca hazırlayabileceğiniz alman pastası sizin vazgeçilmeziniz olacak. Eskiden günümüze uzanan bu muazzam lezzetden ne siz ne de çocuklarınız vazgeçemeyecek. Çocuklarınız için sağlıklı ve eğlenceli bir şeyler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Pastahanelerden aldığınız içerisinde ne olduğunu bilmediğiniz o alman pastalarının yerine sizin ellerinizden çıkmış ve pastahane alman pastasını aratmayacak güzellikte olan bu tarifimizi sizlere aktarıyoruz.

Alman pastası nasıl yapılır ? Sorusunu çok kısa ve net bir şekilde anlatarak işinizi kolaylaştıracağız. Fazla zaman kaybetmeden o zaman hadi mutfağa.

Afiyetle kalın…

Porsiyon : 9 Adet

Alman Pastası Malzemeleri

• 2 yumurta,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1/2 su bardağı sıvı yağ,
• 1/2 su bardağı şeker,
• 1 paket instant maya,
• 4,5-5 su bardağı un.

Alman Pastası Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt,
• 3 yumurta sarısı,
• 2 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı nişasta,
• 1/2 su bardağı şeker,
• 2 yemek kaşığı krema,
• Bıçağın ucuyla vanilya.

Alman Pastası İçi ve üzeri için;

• 2 adet muz,
• Pudra şekeri.

Alman Pastası Hazırlanışı

1. Hamur için süt, şeker ve mayayı derin bir kasede çırpın,
2. Yumurtaları ve sıvı yağı ekleyip çırpın,
3. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
4. Üzerini örtüp 45 dk.-1 saat (hamur iki katına çıkana kadar) dinlendirin,
5. Kreması için 2 su bardağı süt, şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alıp ocağa alın ve ısıtın (kaynamadan ateşten alın),
6. Bu sırada ayrı bir kapta yumurta sarıları, 1/2 su bardağı süt, un ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
7. Isınan sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyip bir yandan da hızlıca çırpın,
8. Karışımı ince bir süzgeçle süzerek geri sos tenceresine alın,
9. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
10. Altını kapatıp kremayı ekleyin ve karıştırın,
11. Kabuk bağlamasının önüne geçmek için sık sık karıştırarak tamamen soğumasını bekleyin,
12. Kabaran hamuru tekrar yoğurup dokuz bezeye ayırın ve düzgünce yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
13. Üzerlerini örtüp 15-20 dk. daha dinlendirin,
14. Üzerlerine bir fırça yardımıyla su sürün,
15. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
16. Fırından alıp tamamen soğumalarını bekleyin,
17. Muzları soyup dilimleyin,
18. Ekmekleri ortadan ikiye kesip alt katlarına bir sıra muz dizin,
19. Kremayı sıkma torbasına alıp muzların üzerine sıkın,
20. Üst katlarını kapatıp üzerlerine pudra şekeri serpin.