Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?

Ne diyetler bozdurmuş, şerbetli tatlı sevmeyenleri bile kendine hayran bırakmıştır o müthiş tatlı çeşididir baklava. Şerbetli tatlı denildiğinde aklımıza ilk baklavalar gelir. Cevizli, fıstıklı, sütlü baklavası şöbiyeti, ev burması çeşit çeşit, çıtır çıtır tadıyla damaklarımızda tat bırakmıştır.  Hele bir de ev baklavası oldu mu, tadından yenmez! İyi bir baklavanın sırrı hamurunda saklıdır, hamuru ne kadar güzel olursa baklava da o kadar güzel çıkar piyasaya, ister cevizli olsun ister fıstıklı ne kadar ince açılırsa baklava hamuru, baklavalarımız o kadar nefis olur, ağız da dağılır ve yemeye doyum olmaz. Evde baklava yapmak aslında herkes için zordur o hamuru ince ince açacaksın, dizeceksin falan çünkü yapım aşamasında biraz sert olan baklava hamurunu açmak biraz sabır birkaç da mühim püf noktası ister. Değişik Tarifler olarak baklava hamurunun püf noktalarını sizlerle paylaşacağız. Hazırsanız bayram yaklaşıyorken ağız da dağılan, çıtır çıtır baklava hamuru tarifimize geçelim.

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi damakta eriyen, ağza atıldığında çıtır çıtır bir lezzete sahip olan baklavaların en önemli özelliği hamurlarının tam kıvamında yoğrulup, incecik bir şekilde açılmasında saklı. Bu iş önce nefis bir hamur hazırlamak gerekiyor. Baklava hamuru biraz sert bir kıvamda olması gereken bir hamur çeşidi. Küçük boy bir tepsi baklava yapmak ihtiyacınız olan malzemeleri sıralayalım.

Baklava Hamuru İçin Malzeme Listesi

• 1 kg un
• 3 adet yumurta sarısı
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke (elma ya da üzüm)1/2 çay kaşığı tuz

Açmak için:

1 çay bardağı nişasta (buğday ya da mısır)

Tüm bu malzemeleriniz hazırsa hadi o zaman baklava hamuru yapımına başlayalım. 

Baklava Hamuru Nasıl Yapılır ?

• Derin ve yayvan bir kabın içerisine unu eleyerek aktarın ve bir havuz açın. Evinizde mermer bir tezgah mevcutsa unu eleyerek üzerine aktarın ve bir havuz açın. Tuzu ve sirkeyi de ekleyin. Ardından yumurta sarılarını ortasına suyu azar azar ilave edin. Yumurtaları da azar azar ekleyerek kenardaki unları içe aktararak tüm malzemeleri buluşturun. Sert bir hamur olana kadar güzelce yoğurun. Hamurunuz çok sert olursa biraz su ilave ederek kıvamını biraz yumuşatabilirsiniz.

• Ardından hazırladığınız hamuru nemli bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Ardından hamurunuzu elinizle bastırarak ve hızlı bir şekilde oval olacak biçimde açın. Tekrar üzerine nemli bez kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

• Hamurunuzda eşit boyutlarda bezeler elde edin. Elde ettiğiniz bu bezeleri hafif nişasta serpilmiş tezgahın üzerine aktarın. İnce bir oklava yardımıyla açmaya başlayın. Arada bir eğer gerekirse nişasta serpmeyi de ihmal etmeyin. Açtığınız bu baklava yufkasını hafif nemli bir bezle örtün. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrar edin.