Çıtır Çıtır: Kadayıf Tatlısı Tarifi

Bugün sizlerle birlikte misafirlerimizin vazgeçilmez tarifi olan tel kadayıfı tarifi ile karşınızdayız. Tel Kadayıf, Türkiye’den gelen tatlı bir tatlıdır. Gevrek notalara ve nar tanelerine benzer bir görünüme sahiptir. Adını lapa lapa böreğinin (“tel”) yağda pişerken (“kadayıf”) çatlarken çıkardığı sesten alıyor. Krema, yer fıstığı veya ceviz ekleyerek lezzetini ortaya çıkarabilir. Bu yemek sıcak çayla iyi gider. Ekmek, tereyağı, taze peynir ve diğer tatlılar, lapa lapa dokusu ve küçük boyutu nedeniyle Kadayıf’ın yanına konur. Bazen Kadayıf’a pudra şekeri yerine şurup ile servis edilir, bu da ona farklı bir tat verir, ama size kalmış. Kadayıfınızın yumuşak bir dokuya sahip olması için dilerseniz hamurun içine acı portakal püresi veya kakule tozu ekleyebilirsiniz. Diğer tariflerimizi merak ediyorsanız kolay tatlı tariflerine göz atabilirsiniz

Tel kadayıf tatlısı; Çıtır çıtır sesi ve nar gibi görünümü ile ilk akla gelen tatlılardan biridir. Biraz krema, toz fıstık veya ceviz eklendiğinde doruğa ulaşan bu lezzetli tatlının tadı. Şurubunu lezzetle pişirerek hem şenlikli bir lezzete hem de çıtır bir damağa dönüştürüyor. Tel Kadayıf tatlısı bugün çayınıza konuk olsun!

Tel Kadayıf; Bu yemek, buruşuk, çıtır çıtır sesi ve ezilmiş narı andıran görüntüsü ile ilk akla gelen tatlılardan biridir. Bu güzel tatlının lezzeti, üzerine biraz krema veya tereyağı serpilmiş ceviz veya fıstık ezmesi eklendiğinde doruğa ulaşır. Duyularınızı kaprisli, şenlikli haberlerin yanı sıra aromatik, şahane bir damakla tam olarak dolduracak kadar uzun süre yemek pişirir.

Afiyet Olsun!!

Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram tel kadayıf
• 250 gram tereyağı
• 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı su
• 5-6 damla limon

Kadayıf Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Kadayıfları, birbirine yapışmaması ve tel tel ayrılması için keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Tel tel açıp, dittikten sonra kullanın.

Kadayıf Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Kadayıfları, porsiyonluk olarak rulo şeklinde hazırlayabilirsiniz.

Kadayıf Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak şerbetini hazırlayın ve soğumaya bırakın. Bu tatlıda şerbetin soğuk olması gerekli, aksi takdirde kadayıfınızı hamurlaştırabilir.
2. Şerbeti için gerekli olan toz şeker ve suyu bir tencereye alın ve şeker eriyene dek karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp, kaynayana dek ara ara karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynamasına izin verin ve içine limon suyunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatıp, altını kapatın ve soğumaya bırakın.
3. Şerbet soğurken, yaş kadayıfı genişçe bir tepsiye alın ve elinizle açın.
4. Üstüne erittiğiniz tereyağını gezdirin ve tel tel ayırarak, tereyağının her yere gelmesine özen gösterin.
5. Dikdörtgen bir borcama, kadayıfların yarısını bastırarak yayın ve üstüne, ceviz içini gezdirin.
6. Kalan yarısını da yine bastırarak yaydıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. 
7. Pişirdikten sonra fırından alın ve dilimleyin. Soğumuş olan şerbeti, dilimlediğiniz kadayıfın üstüne gezdirin ve şerbeti çekip, soğumasını bekleyin. 
8. Toz Antep fıstığı ile süsledikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Faydalı Bilgiler: Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?

Emeğin ve el lezzetinin konuştuğu şerbetli tatlıların en önemli kısmı ise şerbet. Kıvamı mühim, sıcaklığı daha mühim. Aslında çok basit bir oranı olsa da çoğu zaman hata yapılabiliyor ya da sıcaklığı doğru ayarlanmadığı zaman o güzelim emekleriniz boşa gidiyor. Tatlınız ya çok hamur oluyor ya da şerbetini yeterince çekmiyor. Gelin o zaman bu püf noktalarını öğrenelim: Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?

Kadayıf Tatlısı

Kadayıf, Türk tatlısının vazgeçilmez bir parçasıdır. Şeker, buğday unu veya mısır eriştesinden yapılabilir. Üzerine su serpilip yağda kızartıldığında kıtır kıtır hale gelen kadayıf denilen nar şeklinde bir tatlıdır. Özellikle şeker hastaları tarafından tercih edilmesinin başlıca nedenlerinden biri, pişirme sırasında eriyen ve lezzetinden alınan yağ oranıdır. İstenirse ceviz gibi kadayıf tatlısı tarifine kuruyemiş ve/veya taze meyveler ekledik. İncecik, çıtır çıtır ve çeşitli şekillerde basık kadayıfları özledik. Kadayıf tatlısı tarifine fıstıkta kullanıldığı gibi kıyılmış cevizleri de ekledik. Kadayıf tatlılarının tel gibi inceliğini özledik, ucuz böreği ayarladık, yeni tarifimiz bir nevi börek haline geldi. Şimdiye kadarki en iyi tatlı olan Kadayıf tatlısı için tarifimi deneyin. Bunun sadece bir kaşığı gününüzü güzelleştirecek. Özel günlerde veya gerçekten istediğiniz zaman sevdiklerinize ikram edebileceğiniz bu enfes lezzetin eşsiz bir şeklidir.

Kadayıfı deneyin, çünkü en iyi Türk tatlılarından biridir. Henüz tatmamış olanlarınız için kalbinin nasıl çarptığını tahmin edebiliyorum. Kadayıf birçok şekil ve formda mevcuttur. Size önerim, üzerini cevizle süslenmiş bir tabakta, üzerini de dondurmayla süsleyerek servis edin ki enfes tadı ortaya çıksın. Ama bu işinize yaramazsa size bir önerim daha var: Bu sefer servis ettiğim yöntemi denemeyi unutmayın! Hepinizi efsanevi tatlıma davet etmeyi nasıl unutabilirim? Bu, kahvenin veya çayın yanında çok iyi geçen unutulmaz bir an olacaktır. Yeni bir şey deniyoruz!

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Magnolia Tarifi