Dulce Delaware, İspanyolca süt reçeli buradan gelen tarif Arjantin menşeli bir güzel. Bayramlarda babaannelerimizin ceplerimize doldurmasını karamel rengi bonibonların tadını hatırlatan bu lezzet, artık kavanozlara sığıyor.
Kızarmış ekmek, krep üzerinde kahvaltıda, cheesecake üzerinde tatlıda, eklerin sosunda hatta kahvenin içinde tatlandırıcı niyetine süt reçeli üzerinde alıştık gibi. Tarifinde yer alan karbonat, onu köpürtüp buharlaştırıyor; toz şeker rengini veriyor.
Malzemeler basit ancak yapımı oldukça zahmetli. Kısık ateş başında ortalama 3-4 saatinizi geçirmeniz gerekiyor, bizden hatırlatması. Peki Değişik Reçel Tariflerimize göz attınız mı ?
Süt Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 1 litre inek sütü (tam yağlı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet vanilya çubuğu
- 1 silme çay kaşığı karbonat
Süt Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden temin edilmiş taze inek sütü kullandığınız takdirde reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır.Karbonat eklediğiniz an süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanız önerilir.Çubuk vanilya kullanmadan da reçel yapabilirsiniz.
Süt Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tam yağlı inek sütü, toz şeker ve vanilya çubuğunu derin bir tencereye alın.
- Kısık ateş üzerinde tahta bir kaşık yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Asıl macera şimdi başlıyor. Süt göz göz olup, kaynamaya başladığında karbonatı katıp ocağın altını daha da kısın.
- Karbonat sütü kabartacak karıştırdıkça sönecektir. Reçel karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
- Vanilya çubuğunu tencereden alın. Çok uzun süre ara vermeden, sürekli karıştırdığınız reçeli, kısık ateşte yaklaşık üç saat kadar pişirmeye devam edin.
- Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri aralarda alıp temizleyin. Sürenin sonunda rengi ve kıvamı koyulaşan süt reçelini ocaktan alın.
- Parlaklık kazanması ve pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez çırptıktan sonra temiz-kuru bir kavanoza boşaltın.
- Reçel soğuduktan sonra kapağını dikkatli bir şekilde kapatıp buzdolabında muhafaza edin.
Muhteşem Bir Tatlı tarifi