Bademli Şam Tatlısı Tarifi

Merhabalar,

Hindistan cevizlisi, haşhaşlısı, sadesi… Farklı farklı çeşitleriyle selam çakıyor bize Şam tatlısı. Kimi zamanr revaniye benzetilse de, onlar farklı dünyaların tatlıları. Revaninin aksine az kabaran ve daha yoğun bir lezzete sahip olan bu tarifimiz vazgeçilmeziniz olacak. Şam tatlısı, karbonat ile hazırlanıyor. Kendileri şambali, şambaba olarak da anılıyor. Malzemeleri hemen hemen her mutfağın olmazsa olmazlarıdır. İrmikli, yoğurtlu bir harç hazırlanıp, fırına veriliyor. Bir köşede şerbet yapılıp, ılık hale gelene kadar dinlendiriliyor. O sırada fırından nefis kokular yükseliyor, nar benzer biçimde kızarıyor kekimiz. Fırından çıktığı şeklinde de yavaş yavaş veriliyor şerbeti. Şu aşamada çıkan sese, kokuya dahi sayfalarca yazı yazılır desek abartmış olmayız. Neyse, hikayeyi yarıda kesmeyelim. Hemen ardından tatlımız, şerbetini çeker de çeker. Her zerresine işler bu tatlılık.

Yanına da biraz dondurma, bir ihtimal birazcık kaymak…. Aldığınız ilk çatalda mutluluk garantisi sunan tanım veriyoruz.

Batı Anadolu’ya özgü bir tatlıdır. Ramazan aylarında özellikle yapılmaktadır. Hazır Ramazan bayramına doğru yaklaşırken bayramdan önce, tarifimizi denemek ve iftar sofralarımızı şenlendirmek ister misiniz? O zaman bu tarif tam size göre.

Şambali veya Şam tatlısı, Türk mutfağından irmikli bir tatlıdır. Yoğurt, irmik, yumurta, un ana malzemeleridir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülerek üzerine badem veya yer fıstığı dizilir. Öncelikle üzeri kızarana kadar fırında pişirilir. Şeker, su ve limon suyundan oluşan kaynatılmış şerbet sıcak vaziyette üzerine dökülür. Soğuk biçimde servisi yapılır.

Bademli Şam Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Şerbeti İçin

• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1/2 adet limonun suyu

Üzeri İçin

• 40 gram tuzsuz badem

Bademli Şam Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz şerbetini verin. Şerbetin ılık, tatlının sıcak olması oldukça büyük önem taşıyor. Harcınızı hazırlarken, karbonat yerine 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.

Bademli Şam Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir tencere su ve şekeri alarak şerbeti hazırlamaya başlayın. Kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin. 10 dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
• Tuzsuz bademlerinizin üzerine kaynar su dökün, biraz bekletin. Ardından kabuklarını soyun ve kenara alın.
• Derin bir kabın içine yumurta ve şekeri alın. Bir süre çırpıcı ya da çatal yardımıyla karıştırın. Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ilave edin, biraz daha karıştırın.
• Bu karışımın üzerine karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine limon suyu ekleyin ve karıştırın. Bu karışıma son olarak irmiği ve tarçını ilave edin.
• Isıya dayanaklı bir kabı yağlayın ve hazırladığınız harcı bu kaba aktarın. Bu şekilde 15 dakika kadar dinlendirin. Bir bıçak yardımıyla dilediğiniz büyüklük ve şekillerde dilimleyin ve üzerine bademleri dizin.
• Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
• Nar gibi kızarmış tatlınızı fırından alın ve şerbetini verin. Şerbetini iyice çekip, biraz dinlendikten sonra afiyetle tüketin.

Bademli Şam Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi

Yanında kaymak ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

10 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Peki hafif ama lezzetli olan sütlaç tarifimizi denediniz mi ?